En el centro de Soria, se encuentra un rincón especial donde la tradición y la gastronomía castellana se fusionan para ofrecer una experiencia culinaria única: El Tilo de Vallecas.

Fundado en 1953 como una modesta cantina y tienda de alimentación en Berlanga de Duero, el restaurante Casa Vallecas ha dado lugar a otro prestigioso restaurante que enorgullece a sus raíces y ofrece lo mejor de la cocina local.

Este establecimiento tiene una rica historia donde, su protagonista es Alba de Pablo Villares, heredera de la tradición familiar, que ha sabido plasmar su conocimiento y esencia para crear una experiencia culinaria inigualable.

Un Viaje a Través del Tiempo

Casa Vallecas comenzó su andadura en 1953 gracias a Alfonso De Pablo y María Ortega. Lo que una vez fue una simple cantina y tienda de alimentación, ha evolucionado a lo largo de varias décadas para adaptarse a las demandas de sus clientes y convertirse en un impresionante complejo hostelero, que incluye un bar, restaurante y hotel.

Sin embargo, el verdadero punto de inflexión llegó a finales de los 80 y principios de los 90, cuando el negocio familiar se consolidó como un referente en la hostelería de Berlanga de Duero. Este proceso de transformación permitió que la antigua cantina y tienda de alimentación se convirtieran en un espacio acogedor y elegante donde los comensales podían disfrutar de auténticas delicias gastronómicas.

El Renacer de las Huertas del Marqués de Berlanga

En 1999, Casa Vallecas dio un nuevo salto hacia la excelencia al adquirir las antiguas huertas del Marqués de Berlanga, ubicadas junto a la Plaza del Mercado y el Palacio de los Marqueses. Estas tierras se convirtieron en un auténtico tesoro para el restaurante, ya que albergan unos magníficos jardines y salones ideales para la celebración de eventos y ocasiones especiales. Desde entonces, el nombre de Casa Vallecas se ha convertido en un lugar de referencia para bodas, reuniones familiares y otros eventos sociales, ofreciendo un ambiente mágico y exclusivo, que ahora ha trasladado sus sabores a este maravilloso restaurante en el centro de Soria.

El Legado de Alba de Pablo Villares

Hoy en día, El Tilo de Vallecas es liderado por Alba de Pablo Villares, quien ha sabido honrar el legado de su familia mientras añade su toque personal a cada plato. Su pasión por la gastronomía y su compromiso con la cocina castellana auténtica la llevaron a embarcarse en un viaje culinario de aprendizaje y experiencia. Alba se formó con su padre, Carlos de Pablo, y luego perfeccionó sus habilidades en Pedrajas y en aclamados restaurantes como el Restaurante Aponiente y El Celler de Can Roca.
La formación de Alba en lugares de prestigio le ha brindado una perspectiva única y una técnica impecable, pero su corazón siempre perteneció a Berlanga de Duero. A través de un regreso a sus raíces, Alba ha plasmado su conocimiento, criterio y esencia en el proyecto El Tilo de Vallecas. Con un profundo amor por la cultura castellana y una pasión por el buen comer, cada plato en el restaurante refleja su compromiso con la tradición y la innovación.

La Esencia de El Tilo de Vallecas

El Tilo de Vallecas es mucho más que un restaurante en el centro de Soria; es un hogar que acoge a todos aquellos que buscan una experiencia gastronómica auténtica. Con su enfoque en las raíces familiares y la cultura castellana, el restaurante se ha convertido en un lugar de encuentro para los amantes de la comida tradicional con un toque moderno. Cada plato está cuidadosamente preparado para resaltar los sabores locales y los ingredientes de temporada, llevando a los comensales a un viaje de sabores que evoca nostalgia y aprecio por las tradiciones culinarias.