· Canelle de salmón con greviche

· Foie, cigala, boniato

· Ensalada de Gilda

· Guisante lágrima con maíz vainilla

· Espárrago de Tudela

· Brandada de bacalao

· Helado de trufa con anacardo y caviar de arenque

· Pato azulón con duxel de champiñón

· Merluza en salsa Americana

· Helado de yema con sopa de la pasión

· Torrija de pan brioche con toffe y vainilla

70€ (IVA incluido)

Gilda 3,00€

Foie, cigala, boniato 7,00€

Croqueta jamón y pollo 2,00€

Croqueta de cecina 2,00€

Torrezno de cigala 3,00€

Crujiente de brandada de bacalao con salsa de ajos verdes y codium 6,00€

Cecina de león 17,00€

Tartar de atún con salsa yakiniku y guacamole 19,00€

Carpaccio de presa ibérica con yema de huevo perrechico 19,00€

Carpaccio de gamba con gazpacho de zanahoria 20,00€

Gambas plancha 22,00€

Chipirones plancha con cebolla caramelo 19,00€

Pulpo asado con patata y pimentón 19,00€

Sardina ahumada con aceite de pistacho (4u) 16,50€

Foie plancha con miel y mostaza (3u) 19,00€

Huevo a 63º con morro y trufa 16,00€

Milhojas de manitas de cerdo y vieira con crema de boletus 19,00€

Ensalada de burrata con cherrys confitados y rúcula 16,00€

Ensalada de escabechados 16,00€

Gilda en ensalada 18,00€

Verduras en tempura con alioli y okonomi 15,00

Ravioli de rabo de toro con crema de boletus (4u) 16,00€

Ensaladilla rusa con huevo de codorniz 16,00€

Calostros con helado de miel 8,00€

Chocolate texturas 10,00€

Cremoso de lima y chocolate blanco con pistacho 9,00€

Helado de jengibre con sopa de fruta de la pasión y mango 9,50€

Torrija con helado de leche de cabra y toffe 8,00€

Tarta de queso al horno 8,00€

Bavaroise de queso y piñones 8,00€

Helado de leche de cabra con mermelada caliente de frutos rojos 8,50€

Sorbete de mandarina con sopa de yogur 6,00€

Cecina de León 16,00€

Croqueta de Jamón Ibérico 2,00€

Croqueta de Cecina 2,00€

Cuchara “Gilda” 3,00€

Queso Curado 14,00€

Ensalada de Burrata 14,00€

Jamón Ibérico 19,00€

Sardina ahumada con Aceite de Pistacho 4,00€

Torrezno de Cigala 3,00€

Bombón de Mousse de Foie (3 u.) 6,00€

Buñuelo de Morcilla 4,00€

Brocheta de Panceta y gamba (4 u.) 14,00€

Mejillones en salsa de pan y pimentón 12,00€

Tartar de Atún con Guacamole y Salsa Yakiniku 16,00

Pulpo Asado con Patatas 16,00€

Morro Guisado 12,00€

Ensaladilla Rusa con huevo de codorniz 14,00€

Jabalí Estofado con Piñones y Pasas 15,00€

Vieira con Trigo Meloso 9,00€

Huevo a 63º con Morro guisado y Migas 15,00€

Pimiento Relleno de Manita de Cerdo, Setas y Caracoles 9,00€

Chipirones a la plancha con Cebolla Caramelizada 16,00€

Verduras en Tempura con Alioli y salsa Okonomi 15,00€

Carrillera guisada de Cerdo Ibérico al Vino Tinto (2 u.) 12,00€