Menú Degustación

· Guisante lágrima con maíz y vainilla

· Foie,cigala y boniato

· Ensalada de Gilda

· Helado de trufa con plátano y sardinas

· Carpaccio de presa ibérica con yema y trufa

· Lubina con salsa de beurre blanc

· Pato azulón con duxelle de champiñón

· Helado de Yema con sopa de

fruta de la pasión

· Oculto bajo un manto de tierras

82€

(IVA incluido)

Gilda 3,00€

Foie, cigala, boniato 7,50€

Croqueta jamón 2,50€

Croqueta de cecina 2,50€

Torrezno de cigala 3,50€

Foie asado con miel, mostaza, y manzana 9,00€

Chipirón con cebolla caramelizada y ajo negro 4,00€

*Servicio de pan 2,00€/persona

Cecina de león 20,00€

Tartar de atún con salsa yakiniku y guacamole 22,00€

Carpaccio de presa ibérica con yema de huevo 19,00€

Carpaccio de gamba con gazpacho de zanahoria 24,00€

Gambas plancha 24,00€

Chipirones plancha con cebolla caramelo 20,00€

Pulpo asado con patata y pimentón 22,00€

Sardina ahumada con aceite de pistacho (4u) 19,00€

Huevo a 63º con morro y trufa 18,00€

Milhojas de manitas de cerdo y vieira con crema de boletus 20,00€

Ensalada de burrata con cherrys confitados y rúcula 17,00€

Ensalada de escabechados 19,00€

Gilda en ensalada 20,00€

Verduras en tempura con alioli y salsa okonomi 18,00€

Ravioli de rabo de toro con crema de boletus (4u) 20,00€

Calostros con helado de miel 10,00€

Chocolate texturas 11,00€

Cremoso de lima y chocolate blanco con pistacho 11,00€

Helado de jengibre con sopa de fruta de la pasión y mango 10,50€

Torrija con helado de leche de cabra y toffe 9,00€

Tarta de queso al horno 8,00€

Bavaroise de queso y piñones 9,00€

Helado de Leche de Cabra con Mermelada caliente de Frutos Rojos 10,00€

Sorbete de mandarina con sopa de yogur 7,00€

· Cecina de León 18,00€

· Croqueta de Jamón Ibérico 2,50€

· Croqueta de Cecina 2,50€

· Cuchara “Gilda” 3,00€

· Queso Curado 18,00€

· Ensalada de Burrata 16,00€

· Jamón Ibérico 22,00€

· Sardina ahumada con Aceite de Pistacho 4,00€

· Torrezno de Cigala 3,50€

· Bombón de Mousse de Foie (3 u.) 7,50€

· Buñuelo de Morcilla 4,00€

· Brocheta de Panceta y gamba (4 u.) 16,00€

· Mejillones en salsa de pan y pimentón 15,00€

· Tartar de Atún con Guacamole y Salsa Yakiniku 20,00

· Pulpo Asado con Patatas 20,00€

· Morro Guisado 15,00€

· Ensaladilla Rusa con huevo de codorniz 15,00€

· Jabalí Estofado con Piñones y Pasas 18,00€

· Vieira con ajoblanco de almendra 9,00€

· Huevo a 63º con Morro guisado y Migas 16,00€

· Pimiento Relleno de Manita de Cerdo, Setas y Caracoles 10,00€

· Chipirones a la plancha con Cebolla Caramelizada 17,00€

· Verduras en Tempura con Alioli y salsa Okonomi 16,00€

· Carrillera guisada de Cerdo Ibérico al Vino Tinto (2 u.) 15,00€

TINTOS

D.O. RIBERA DEL DUERO SORIA

12 Linajes Roble · 15,00 €
Viridiana Roble · 18,00 €
2019 La Celestina (Crianza) · 22,00 € / copa 3,00 €
Camino Soria (Crianza) · 22,00 €
Silentium (Crianza) · 23,00 €
Rudeles 23 · 24,00 €
Quinta Vendimia · 26,00 €
Monte de las Ánimas Vendimia Selección · 28,00 €
Silentium (Reserva) · 29,00 €
Antídoto · 30,00 € / copa 4,00 €
Parada de Atauta Vendimia Selección · 31,00 €
Rayo de Luna Hormigón · 31,00 € / copa 4,50 €
Rayo de Luna Barrica · 33,00 € / copa 4,50 €
Rudeles Finca La Nación · 38,00 €
La Hormiga Vendimia Selección · 39,00 €
De Postín · 40,00 €
La Loba · 44,00 €
Dominio de Atauta · 47,00 €
Munierro (Antídoto) · 82,00 €

D.O. RIBERA DEL DUERO

Torrederos Crianza · 19,00 €
Protos 9 Meses · 21,00 €
Prado Rey (Crianza) · 24,00 €
El Lagar de Isilla (Crianza) · 27,00 €
Teófilo Reyes Edición Limitada · 27,00 €
Pesquera (Crianza) · 30,00 €
Protos (Reserva 5º Año) · 31,00 €
Viñapedrosa (Crianza) · 31,00 €
Adaro (Crianza) · 33,00 €
Dehesa de los Canónigos (15 meses barrica) · 33,00 €
Emilio Moro · 33,00 € / copa 4,00 €
Protos 27 · 32,00 €
Emilio Moro Vendimia Seleccionada · 33,00 €
Bosque de Matasnos · 35,00 €
Matarromera (Crianza) · 37,00 €
Pago de los Capellanes · 37,00 €
Malleolus · 39,00 €
Tomás Postigo (Tercer Año) · 44,00 €
Francisco de Barona · 45,00 €
Pago de Carraovejas · 47,00 €
Aalto · 47,00 €
Teófilo Reyes (Reserva) · 48,00 €
Secerto2 · 49,00 €
Viña Pedrosa Gran Reserva (Pérez Pascuas) · 75,00 €
Vega Sicilia Valbuena 5º · 180,00 €
Pérez Pascuas Gran Reserva (2016) · 270,00 €

VINOS DE PAGO

Alcubilla de Avellaneda · 44,00 €
Valdegatiles · 130,00 €
Llanos de los Almendros · 130,00 €

VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Ramiro’s · 38,00 €
Abadía Retuerta Selección Especial · 41,00 €
Mauro · 42,00 €
Vega Sicilia Valbuena · 180,00 €

D.O.CA. RIOJA

Usurralde Tempranillo · 15,00 € / copa 2,80 €
Muriel Fincas de la Villa (Crianza) · 18,00 € / copa 2,50 €
Glorioso (Crianza) · 20,00 € / copa 3,00 €
Martín Zurbano Barón de Ley (Crianza) · 22,00 €
Solar de Bécquer (Crianza) · 24,00 €
Cosme Palacio (Crianza) · 26,00 €
Izadi (Reserva Selección) · 27,00 €
Barón de Ley (Reserva) · 30,00 €
Finca Monasterio Barón de Ley · 31,00 €
Muga (Crianza) · 32,00 €
Morrofino · 32,00 €
Marqués de Murrieta (Reserva) · 34,00 € / copa 4,50 €
Remelluri (Reserva) · 35,00 €
Conde de los Andes · 35,00 €
Viña Ardanza (Reserva) · 38,00 €
Imperial (Reserva) · 39,00 €
Contino (Reserva) · 39,00 €
Sierra Cantabria Colección Privada · 40,00 €
Usurralde Gran Vino · 48,00 €
Viña Tondonia (Reserva) · 51,00 €
Roda I (Reserva) · 58,00 €
Rioja Alta 904 Gran Reserva · 72,00 €

D.O. ARRIBES

El Renacer (Crianza 2016) · 25,00 €

DENOMINACIÓN CAMPO DE BORJA
Alto del Moncayo Veratón 100% Garnacha · 32,00 €
Alto Moncayo 100% Garnacha · 45,00 €

D.O. JUMILLA

Juan Gil Etiqueta Plata · 28,00 €

DENOMINACIÓN SOMONTANO

Sommos (Crianza) · 24,00 €
Sommos Cabernet Sauvignon · 42,00 €

PRIORAT

Les Terrasses · 48,00 €

D.O. TORO

Palacio de Villachica (Crianza) · 30,00 €
San Román · 41,00 €

BLANCOS

D.O. RIBERA

Camino Soria (Albillo Mayor Barrica) · 23,00 €
Rayo de Luna Albillo Mayor · 26,00 €
Aire Albillo Mayor Cepas Centenarias · 35,00 €

D.O. RUEDA

Torrederos · 16,00 € / copa 2,80 €
Silentium · 15,00 €
Viña Mayor · 16,00 €
Protos · 19,00 €
José Pariente · 21,00 €

VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Prado Rey Verdejo · 17,00 €
Petit Matasnos · 26,00 €
Tomás Postigo Barrica · 33,00 €
Ossian Viñas Viejas de Segovia · 44,00 €

D.O.CA. RIOJA

Barón de Ley Semi-dulce · 20,00 €
Baigorri Barrica · 26,00 €
La Vicalanda (Tempranillo) · 30,00 €
Duo Blanco de Bordeaux · 37,00 €
Usurralde Gran Reserva Blanco · 49,00 €

D.O. SOMONTANO

Viñas del Vero Chardonnay · 22,00 € / copa 3,00 €
Viñas del Vero Gewürztraminer · 24,00 €

D.O. VALDEORRAS

Montenovo · 24,00 €
O Luar do Sil · 30,00 €
Pezas da Portela · 49,00 €

D.O. RÍAS BAIXAS, ALBARIÑO

Pazo Cilleiro · 23,00 € / copa 3,50 €
Mar de Frades · 27,00 €

D.O. BIERZO, GODELLO

Polvorete · 22,00 € / copa 3,20 €
San Salvador · 32,00 €

D.O. RIBERA SACRA

Lapola · 35,00 €

D.O. PENEDÈS

Cantallops Xarel·lo · 28,00 €

GETARIAKO TXAKOLINA

Hika · 22,00 € / copa 3,20 €
Hikabilduma · 28,00 €

ROSADOS

Silentium, D.O. Ribera del Duero · 17,00 € / copa 2,50 €
Izadi Larrosa, D.O.Ca. Rioja · 21,00 €
12 Lunas · 22,00 € / copa 3,30 €
Roselito de Antídoto, D.O. Ribera del Duero · 24,00 €
Pícaro del Águila, D.O. Ribera del Duero · 44,00 €

GENEROSO

Manzanilla La Guita · copa 4,00 €
PX Toro de Albalá · copa 4,00 €
PX Emilio Lustau · copa 4,00 €
Manzanilla Barbiana Selecta · copa 4,00 €

ESPUMOSO

CHAMPAGNE

N.V. Lombard Premier Cru · 48,00 €
N.V. G.H. Mumm · 51,00 €
N.V. Joseph Perrier Cuvée Royale Brut · 52,00 €

CAVA

Anna de Codorníu · 22,00 €
Moscato d’Asti · 23,00 €
Toto Barbadillo · 24,00 €
N.V. Grandin Grande Réserve Brut Rosé · 30,00 €
Hika Txinpart · 32,00 €
Juvé & Camps Reserva de la Familia Brut Nature · 34,00 €
Codorníu Ars Collecta · 32,00 €
Raventós i Blanc La Finca Gran Reserva · 33,00 €
Juvé & Camps Milesimé · 36,00 €

OTROS FORMATOS (1,5 L)

Rudeles 23 (tinto) · 35,00 €
Marqués de Murrieta (tinto) · 55,00 €
Solar de Bécquer · 55,00 €
Prado Rey Crianza · 55,00 €
Tomás Postigo (tinto) · 75,00 €